อาหารไทยหลากหลายเมนูที่นำเอาขมิ้นชันเป็นวัตถุดิบเข้าไปร่วมปรุงแต่งให้อาหารชนิดนั้นๆ มีสีสันและความสวยงามน่ารับประทาน อีกทั้งยังให้กลิ่นอาหารที่ชวนหิวอีกด้วย แต่ที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือคุณประโยชน์ต่างๆที่มีอยู่ในตัวขมิ้นชัน
ขมิ้นชันนั้นได้ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มของเครื่องเทศอีกด้วย ยิ่งอาหารทางภาคใต้ของประเทศไทยยิ่งชอบนำขมิ้นใส่ลงไปในอาหารเพราะนอกจากจะได้ทั้งสีทั้งกลิ่นยังจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนได้เป็นอย่างดี ดังนั้นการปลูกขมิ้นชันขายจึงมีแหล่งกระจายออกหลายช่องทางเพราะมันเป็นได้ทั้งสมุนไพร เครื่องเทศ และยังสามารถนำไปใช้ในการผลิตเครื่องอุปโภคและอุปโภคต่างๆ ได้ เช่น เครื่องสำอาง สีผสมอาหาร และอื่นๆ อีกมากมายเลยทีเดียว
เหง้าขมิ้นชันมีสารประกอบที่สำคัญเป็นน้ำมันหอมระเหย และในเหง้ายังมีสารสีเหลืองส้มที่เรียกว่าเคอร์คูมิน สารสกัดด้วยเอทานอลจากเหง้าสดมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ไทโรซิเนสและต้านอนุมูลอิสระขมิ้นชันสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา ลดอาการอักเสบมีฤทธิ์ในการขับน้ำได้ดี น้ำมันหอมระเหยในขมิ้นชันมีสรรพคุณรักษาปวดท้องเสียด ท้องอืด แน่นจุกเสียด เหง้าของขมิ้นชันมีรสฝาด กลิ่นหอม สามารถนำมาใช้ได้เมื่อมีช่วงอายุ 9-10 เดือน อีกทั้งยังมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา ลดการอักเสบ
